جيلاتين بقري خام بودر (حلال) Pure gelatin powder (HALAL)

استخدام الجيلاتين البقري الخام البودرة يختلف حسب نوع المنتج وكثافته المطلوبة. الدليل التقريبي لاستخدام الجيلاتين:

1. اللانشون

النسبة: عادة ما تكون من 1% إلى 3% من الوزن الكلي للخليط.

الاستخدام: يُضاف الجيلاتين لتماسك القوام وزيادة الترابط بين المكونات.

الإذابة: يُذاب الجيلاتين في ماء دافئ قبل إضافته للخليط.

2. البلوبيف

النسبة: من 2% إلى 5% حسب السماكة المطلوبة.

الاستخدام: يُستخدم لتحسين القوام ولإضافة ملمس هلامي ناعم، خاصة أن البلوبيف يحتاج إلى الترابط الكافي أثناء الحفظ.

الإذابة: يُضاف بعد إذابته إلى المكونات وهو دافئ.

3. حلويات الجيلي

النسبة: من 5% إلى 10% (أو حوالي 10 إلى 15 جرام لكل 500 مل من السائل).

الاستخدام: لصنع القوام المرن الذي يميز الجيلي.

الإذابة: يُذاب الجيلاتين في الماء البارد أولاً لمدة 5 دقائق، ثم يُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تماماً قبل مزجه مع باقي المكونات.

ملاحظة:

كمية الجيلاتين قد تتفاوت حسب النتيجة المرغوبة (سماكة القوام أو المرونة).

اختبر الكميات بعمل دفعات صغيرة قبل الإنتاج الكبير.

تأكد من توازن النكهة لأن استخدام كميات زائدة من الجيلاتين قد يؤثر على الطعم.

The use of pure powdered gelatin varies depending on the type of product and the desired consistency. an approximate guide to use gelatin:

Luncheon Meat

Ratio: Typically between 1% to 3% of the total weight of the mixture.

Usage: Added to improve texture and increase cohesion between ingredients.

Dissolving: Gelatin is dissolved in warm water before being added to the mixture.

Corned Beef (Bully Beef)

Ratio: Between 2% and 5% depending on the desired thickness.

Usage: Used to enhance texture and provide a smooth, gelatinous consistency, especially as corned beef requires adequate binding during storage.

Dissolving: Added to the ingredients while warm, after dissolving.

Jelly Desserts

Ratio: Between 5% and 10% (or approximately 10 to 15 grams for every 500 ml of liquid).

Usage: To create the flexible texture characteristic of jelly desserts.

Dissolving: Gelatin is first dissolved in cold water for 5 minutes, then heated gently until fully melted before mixing with other ingredients.

General Notes:

The amount of gelatin can vary depending on the desired outcome (thickness or flexibility).

Test small batches before large-scale production.

Ensure flavor balance, as excessive gelatin may affect the taste.