حمض الأسكوربيك (فيتامين C) يُستخدم في مصنّعات اللحوم كمضاد أكسدة يساعد على الحفاظ على اللون, ويمنع تزنّخ الدهون, ويُحسّن ثبات النكهة ويُطيل العمر التخزيني للمنتج.
حمض الأسكوربيك (فيتامين C) يُستخدم في مصنّعات اللحوم كمضاد أكسدة يساعد على الحفاظ على اللون, ويمنع تزنّخ الدهون, ويُحسّن ثبات النكهة ويُطيل العمر التخزيني للمنتج.
Ascorbic Acid (Vitamin C) is used in meat processing as an antioxidant that helps preserve color, prevent fat oxidation, improve flavor stability, and extend the shelf life of the product.
حمض الأسكوربيك (فيتامين C) يُستخدم في مصنّعات اللحوم كمضاد أكسدة يساعد على الحفاظ على اللون, ويمنع تزنّخ الدهون, ويُحسّن ثبات النكهة ويُطيل العمر التخزيني للمنتج.
Ascorbic Acid (Vitamin C) is used in meat processing as an antioxidant that helps preserve color, prevent fat oxidation, improve flavor stability, and extend the shelf life of the product.
يستخدم بمعدل من 0.5 جم إلى 1 جم لكل 1 كجم من اللحم، ويُفضّل إذابته في حوالي 50 جم من الماء قبل إضافته لضمان توزيعه بشكل متجانس.
Use at a rate of 0.5 g to 1 g per 1 kg of meat, and it is recommended to dissolve it in about 50 g of water before adding to ensure even distribution.
